фритюрница в словаре кроссвордиста
фритюрница
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж. Устройство для жаренья кулинарных изделий в растительном или животном жире.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
ФРИТЮРНИЦА (от франц. friture - жаренье, топленый жир) аппарат для жарения кулинарных и кондитерских изделий погружением их в горячий жир (фритюр).
Большая Советская Энциклопедия
(от франц. friture ≈ жаренье, топлёный жир), аппарат для обжарки кулинарных и кондитерских изделий путём погружения их в горячий жир (фритюр). Температура жира от 135 до 180╟С (в зависимости от вида обрабатываемого продукта). По способу действия различают Ф. периодического и непрерывного действия, по способу нагрева жира ≈ с непосредственным и косвенным обогревом. Рабочая камера Ф. представляет собой ёмкость (ванну) из нержавеющей стали или алюминия, заполненную жиром. Во Ф. с непосредственным обогревом в рабочей камере установлены трубчатые электронагреватели (ТЭН); Ф. с косвенным обогревом имеют двойные стенки, пространство между которыми заполняется промежуточным теплоносителем, нагреваемым ТЭН или газовыми горелками. Во Ф. непрерывного действия продукт загружается на конвейер, который движется в жире. Соотношение массы жира и обжариваемого продукта во Ф. периодического действия 1: 4, непрерывного действия ≈ 1: 20.
Для обжарки изделий во фритюре используют также электросковороды.
Википедия
Фритюрница — аппарат для жарки во фритюре означает «изжаренный в большом количестве жира до образования румяной корочки».
Примеры употребления слова фритюрница в литературе.
Пахло горячей едой, приготовленной в одной и той же фритюрнице с кипящим маслом.
Источник: библиотека Максима Мошкова